Rebsorte: 100 % Godello Jahrgang: 2013 Produktion: 18'000 Flaschen Böden: Schiefer Ausrichtung: Südwest Klima: mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss Vinifikation: statisch vorgeklärt, spontane Gärung mit natürlichen Hefen ohne Temperaturkontrolle in gebrauchten 750-Liter-Fässern aus Kastanie und französischer Eiche, auf der Vollhefe mit sanfter Bâtonnage bis zum Ende der Gärung; danach geklärt und im Edelstahltank ausgebaut Reifung: sieben Monate im Edelstahltank ohne Hefe, danach Flaschenreife Alkoholgehalt: 13 % Der Escalada 2013 zeigt ein sattes Bernsteingold. In der Nase getrocknete Orangenschale, Honig, Kamille, geröstete Nüsse und Brioche, dazu leicht oxidative Noten und Gewürz. Am Gaumen vollmundig und seidig, mit eingebundener Säure, etwas Salz und langem Nachhall. Wer Sherry oder gereiften Jura-Weisswein mag, wird ihn verstehen. Zu Comté, Pilzen oder Geflügel in Rahmsauce.
