Rebsorte: 100 % Mencía Jahrgang: 2013 Produktion: 5'000 Flaschen, limitierte Sonderedition Böden: Schiefer Ausrichtung: Ost Klima: mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss Weinberg: 50 Jahre alte Reben mit 60 % Hangneigung in Amandi, einer Unterzone der Ribeira Sacra Vinifikation: Kaltmazeration, Gärung im Edelstahltank mit 15 % Rappen ohne Hefezugabe, 15 Tage Nachmazeration, malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern Reifung: 21 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, danach im Tank Alkoholgehalt: 14 % Anders als der Pizarra kommt der Homenaje aus Amandi, von ostseitigen Hängen, und reift 21 Monate in kleinen Barriques statt in grossen Fässern. Im Glas tiefes Rubinrot, in der Nase Waldbeeren, Pflaumenkompott, Zimt, Nelke, Zedernholz und frischer Tabak. Am Gaumen seidige Tannine und lebendige Säure, im Abgang dunkle Schokolade, Leder und Schiefer. Er hat noch viele Jahre vor sich, du musst ihn also nicht jetzt öffnen. Wenn doch, dann bei 16 bis 18 °C zu geschmortem Fleisch, Wild oder gereiftem Käse.
