Capichera Assaje 2022 er et levende bevis på Capicheras evne til at skabe karakterfulde rødvine med en perfekt balance mellem kompleksitet og drikkeglæde. Som den første rødvin fra Capichera markerer Assaje et vigtigt kapitel i vinhusets historie, hvor tradition møder nytænkning. Vinen er en harmonisk sammensætning af Carignan og Syrah, der tilsammen løfter den elegante sardiske vintradition.SmagsprofilI glasset fremstår Capichera Assaje 2022 med en intens rubinrød farve og violette nuancer, der lover en ungdommelig friskhed. Duften åbner med et væld af mørke bær såsom brombær og kirsebær, suppleret af subtile krydderier og lette urtenoter fra Syrah-druen. Aromaen byder også på et strejf af viol, tobak og et diskret præg af mineralitet. På tungen udfolder vinen en silkeblød struktur med modne tanniner og flot saftighed. Smagen domineres af frugtrige elementer som solbær og blommer, efterfulgt af noter af peber, lakrids og mørk chokolade. Eftersmagen er lang, balanceret og afsluttes med en let krydret og mineralsk tone. Assaje 2022 har et flot aldringspotentiale; dens unge friskhed og integrerede syre lover udvikling i flasken de næste 5-7 år.VinifikationVingårdene, hvor Capichera Assaje dyrkes, ligger i hjertet af Gallura på det nordlige Sardinien. Her trives druerne i granitrig jord, under et mildt middelhavsklima med betydelige temperaturudsving, hvilket bidrager til vinens aromatiske kompleksitet og intense farve. Druerne høstes skånsomt ved håndkraft for at sikre optimal modenhed og friskhed. Efter høsten følger en nænsom vinificering, hvor Carignan og Syrah vinificeres separat for at bevare deres respektive karaktertræk. Efter gæring lagres vinen på små franske egetræsfade, hvilket tilfører finesse, struktur og elegante kryddernoter uden at overdøve frugten.Mad & ServeringCapichera Assaje 2022 er oplagt til grillede lammekoteletter, fyldige pastaretter med svampe eller vildsvin, samt middelhavsinspirerede gryderetter. Vinen serveres bedst ved 16-18 °C og kan med fordel dekanteres en times tid inden servering for at åbne duft- og smagsnuancer fuldt op.ProducentCapichera er et familieejet vinhus grundlagt i 1970’erne, som hurtigt er blevet en førende aktør på Sardinien. Med fokus på kvalitet og innovation har Capichera spillet en central rolle i at sætte Sardinien på vinkortet, især gennem sit arbejde med lokale druesorter. Internationale anerkendelser og et stærkt renommé i vinverdenen understreger Capicheras betydning for regionens status som producent af udsøgte vine.
Related
Related
Related
Related