Fontanafredda Barolo Riserva 2016 is zo’n wijn die meteen duidelijk maakt waarom Barolo de bijnaam ‘koning van de wijn’ draagt. Alleen in uitzonderlijke jaren gemaakt, en dan ook nog uitsluitend van de beste Nebbiolo-druiven van historisch hooggewaardeerde percelen van het domein. De lange rijping van minimaal zes jaar op grote eikenhouten vaten geeft deze Riserva een indrukwekkende diepte, finesse en complexiteit, helemaal in lijn met de grote Barolo-traditie.ProefnotitiesIn het glas toont deze Barolo Riserva zich robijnrood met granaatrode schakeringen aan de rand – een klassieke kleur voor verfijnde, gerijpte Nebbiolo. De neus is intens en gelaagd: rijpe kersen en pruimen, rozenblaadjes, viooltjes en droog kruidenboeket, aangevuld met tonen van teer, zoethout, tabak en subtiel cederhout van de grote foeders. Met wat tijd in het glas komen ook aardse nuances, truffel en een vleugje balsamico naar voren. In de mond is de wijn krachtig maar uiterst verfijnd, met stevige, rijpe tannines die typisch zijn voor Barolo, maar hier prachtig versmolten zijn dankzij de lange rijping. Sappige rode vruchten, gedroogde bloemen, specerijen en een hartige, bijna umami-achtige diepte zorgen voor een lange, harmonieuze afdronk. De frisse zuurgraad geeft spanning en elegantie. Deze 2016 heeft een uitstekend bewaarpotentieel: hij is nu al goed te genieten na karafferen, maar zal zich bij correcte kelderrijping de komende 10–20 jaar verder ontwikkelen en extra complexiteit tonen.ProductieDe druiven voor Fontanafredda Barolo Riserva 2016 komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Piemonte, op hellingen met optimale expositie en een rijke, kalkhoudende mergelbodem – precies het terroir waarin Nebbiolo tot grote hoogten kan stijgen. Er wordt uitsluitend in uitzonderlijke oogstjaren een Riserva gemaakt, en dan alleen met de beste trossen, vaak met een zorgvuldige, deels handmatige selectie in de wijngaard en bij binnenkomst in de kelder. Na een traditionele vergisting met langdurig schilcontact om kleur, tannine en aroma’s te extraheren, rijpt de wijn minimaal zes jaar op grote Slavonische eikenhouten vaten. Deze langzame, zachte oxidatie zorgt voor de klassieke Barolo-structuur en een verfijnde houtintegratie, zonder dat het eikenhout het terroirkarakter overstemt.Eten & ServerenDeze Barolo Riserva komt volledig tot zijn recht bij rijke, hartige gerechten uit de klassieke Italiaanse en Piemontese keuken: tajarin met truffel, risotto met paddenstoelen, ossobuco, gestoofd rundvlees of wildgerechten zoals hert en haas. Ook gerijpte harde kazen, zoals Parmigiano Reggiano of een oude Pecorino, zijn een uitstekende match. Serveer bij voorkeur rond 18 °C en geef de wijn 1–2 uur op een karaf om de aroma’s volledig open te laten bloeien, zeker in zijn jeugdige fase. Gebruik grote Bourgogne- of Barolo-glazen zodat het bouquet zich maximaal kan ontplooien.ProducentFontanafredda is een van de meest historische en invloedrijke wijnhuizen van Piemonte, met wortels die teruggaan tot de 19e eeuw. Ooit opgericht als koninklijk domein, heeft het huis een sleutelrol gespeeld in de ontwikkeling en internationale reputatie van Barolo. Gelegen in het hart van de Langhe combineert Fontanafredda traditie met moderne precisie, met een sterke focus op terroirexpressie en duurzaamheid. Hun Barolo Riserva-cuvées worden alleen in de beste jaren geproduceerd en gelden als vlaggenschepen van het huis – wijnen die regelmatig hoge beoordelingen krijgen van internationale wijncritici en een referentie vormen voor klassieke, langlevende Barolo.
