Fontanafredda Barolo Riserva 2016 er et enestående udtryk for klassisk Barolo, hvor kun de bedste Nebbiolo-druer fra ejendommens bedst beliggende marker får lov at blive til denne prestigefyldte vin. Med en sjælden produktion kun udvalgte år, hvor naturen har vist sig fra sin mest gavmilde side, repræsenterer denne Riserva både topkvalitet og respekt for lokale traditioner. Det er en ikonisk vin, der står som et stolt symbol på Piemonte-regionens rige vinkultur og Barolos historiske betydning i vinverdenen.SmagsprofilI glasset præsenterer Barolo Riserva 2016 sig med en tæt, dyb rubinrød farve, der udvikler sig mod granatrøde nuancer med alderen. Næsen byder på komplekse aromaer af modne moreller, solbær og rosenblade, ledsaget af subtile noter af lakrids, tobak, skovbund og et strejf af krydderier. På ganen er vinen intens og elegant, med en fin balance mellem silkebløde tanniner og livlig syre, som fremhæver dens lagdelte smagsprofil. Her opleves smagen af tørrede frugter, læder, urter og mineralske undertoner, der leder videre til en langvarig, vedholdende og kompleks afslutning. Riservaens struktur og friskhed sikrer et betydeligt lagringspotentiale, hvor vinen vil udvikle endnu større dybde og finesse gennem det næste årti eller længere.VinifikationFontanafredda har udvalgt Nebbiolo-druerne fra de højest beliggende og mest ideelle parceller med udpræget kalkholdig lerjord – en terroir, der favoriserer finesse, elegance og kompleksitet i Barolo-vinene. Druerne høstes udelukkende i hånden for at sikre selektering af kun fuldmodne, sunde klaser, ofte sent på sæsonen for maksimal aromaudvikling. Efter nænsom presning følger en traditionel vinificering med lang maceration for at udtrække farve og tanniner, hvorefter vinen lagrer i store slavonske egetræsfade i mindst 6 år. Den langsomme fadmodning tilfører kompleksitet, aprindelighed og silkebløde tanniner, uden at overdøve druens naturlige karakter.Mad & ServeringBarolo Riserva 2016 er oplagt til det finere italienske køkken og vægtige retter som okse- eller vildtbraisseretter, lammeskank, stegt due samt modne oste, svampe og trøfler. Serveres ideelt ved 18°C og bør iltes/dekanteres minimum en time før servering for at åbne de lagdelte aromaer og smagselementer bedst muligt.ProducentFontanafredda er en legendarisk producent med rødder tilbage til 1858 og grundlagt af Vittorio Emanuele II, Kongen af Italien. Ejendommen ligger i hjertet af Piemonte og har gennem tiden været førende indenfor Barolo-produktionen med særligt fokus på terroir, bæredygtighed og innovation. Fontanafredda har markeret sig internationalt med talrige priser og anerkendelser, og står fortsat som en af regionens mest respekterede og traditionsrige vingårde.
