Galante Romagna Sangiovese Appassimento 2023 är en elegant och generös tolkning av Sangiovese från hjärtat av Emilia‑Romagna. Här möter klassisk druvkaraktär en varsam appassimento‑metod som fördjupar frukten och rundar tanninerna för en rikare, mer inbjudande stil. - Unik säljpunkt: Sangiovese gjord med appassimento – torkade druvor som ger extra koncentration och silkeslen textur. - Särdrag: Mörk körsbärsfrukt, plommon och kryddiga toner med mjuka tanniner och lång, värmande eftersmak. - Historik: Torkning av druvor är en uråldrig italiensk teknik, återupptäckt i Romagna för att framhäva Sangioveses djup och aromrikedom.SmakprofilUtseende: Djupt rubinröd med violetta nyanser och hög glans, som antyder både koncentration och ungdom. Doft: Generös och omedelbart uttrycksfull med mogna mörka körsbär, torkat plommon och röda bär. Underliggande lager av lakrits, kakao, torkade örter och en lätt nyans av vanilj och kryddnejlika som pekar mot appassimento‑stilen och varsam ekkontakt. Smak: Fyllig men välbalanserad med saftig bärfrukt i centrum – amarena‑körsbär, björnbär och blå plommon – stödd av en mjuk, silkig tanninstruktur. Den naturliga fruktsötman från den delvis torkade frukten ger rundhet utan att tappa friskhet; syran är livlig och lyfter frukten. Finish: Lång och behagligt kryddig med toner av kakao, torkade körsbär och en diskret mandelbitternhet som ger aptitretande avslut. Lagringspotential: Dricks utmärkt ungt för sin generösa frukt, men vinner i komplexitet över 3–5 år när kryddor och tertiära nyanser fördjupas.VinifieringTerroir: Från utvalda vingårdslägen i Romagna, där kalk- och lerhaltiga jordar ger struktur medan den adriatiska brisen bevarar druvornas friskhet. Sangiovese trivs här med fin balans mellan mognad och syra. Skörd och torkning: De bästa klasarna selekteras i vingården och plockas skonsamt. En del av druvorna genomgår en kontrollerad torkningsperiod (appassimento) för att koncentrera socker, syror och aromer. Den långsamma torkningen ger intensitet utan att förlora druvans typicitet. Vinifiering och lagring: Efter varsam avstjälkning sker jäsning vid kontrollerade temperaturer för att bevara fräschör och aromatik. Macerationen anpassas för att extrahera färg och mjuka tanniner. Vinet mognar därefter en tid i tank och/eller ek för att runda texturen och integrera kryddigheten innan buteljering.Mat & ServeringUtmärkt till ragu alla bolognese, lasagne, grillat lamm eller nötkött, samt medel- till lagrade ostar som pecorino och parmesan. Servera vid 16–18°C. Lufta gärna 30 minuter för att öppna doften och släppa fram den torkade frukten och kryddigheten.ProducentTerre Cevico är ett välrenommerat kooperativ från Emilia‑Romagna med rötter tillbaka till mitten av 1900‑talet. Med stark förankring i Romagna har man samlat lokala odlare kring kvalitet och hållbarhet, och byggt ett rykte för att leverera tydligt terroirdrivna viner med modern precision. Kooperativets storlek ger tillgång till noggrant utvalda parceller och möjliggör ambitiösa projekt som att tolka Sangiovese genom appassimento med konsekvent hög kvalitet.
