Galante Romagna Sangiovese Appassimento 2023 er en fyldig og indbydende rødvin, der kombinerer Sangioveses klassiske karakter med ekstra dybde fra delvist tørrede druer. Resultatet er en saftig, silkeblød vin med lag på lag af frugt, krydderi og en forførende rundhed, der klæder både hverdagskøkken og særlige anledninger. - Unique selling proposition: Sangiovese i appassimento-stil – intens frugt, blød struktur og stor drikkeglæde. - Key distinguishing features: Udvalgte klaser, langsom tørring, koncentreret aroma, polerede tanniner og balanceret friskhed. - Brief historical significance: Appassimento er en ældgammel italiensk teknik kendt fra bl.a. Veneto; her nyfortolket i Romagna for at fremhæve Sangioveses dybde og varme.SmagsprofilAppearance: Dyb rubinrød farve med violette skær i kanten, tæt og glansfuld i glasset. Nose/Aroma: Modne kirsebær og sorte blommer ledsaget af tørrede tranebær, viol, lakrids og søde krydderier som kanel og vanilje. Fine nuancer af kakao, ristede kaffebønner og et strejf af tørret urt løfter kompleksiteten. Palate/Taste: Mellemfyldig til fyldig med saftig, mørk frugt og en silkeblød tekstur. Sangioveses naturlige syre holder formen, mens appassimento-processen giver rundhed og koncentration. Tanninerne er modne og velintegrerede, hvilket gør vinen meget tilgængelig uden at miste struktur. Finish: Lang, varm og behageligt krydret afslutning med ekko af kirsebær, kakao og en let balsamisk tone. Aging potential: Drikkeklar nu for sin rige frugt og blødhed, men kan uden problemer gemmes 3–5 år for mere sammenhæng og udviklede tertiære noter.VinifikationTerroir: Dyrket i Romagnas blide bakker, hvor kalk- og lerholdige jorde giver Sangiovese både aromatisk klarhed og struktur, mens det varme kontinentale klima sikrer modenhed og intensitet. Høst og selektion: Kun de bedste klaser udvælges i marken. En del af druerne gennemgår en kontrolleret, langsom tørring i ventilerede fruttaio-rum for at koncentrere smag og sukkerindhold. Vinifikation: De tørrede og friske druer vinificeres skånsomt for at bevare frugtens renhed. Gæring ved moderat temperatur med forsigtig overpumpning for blød ekstraktion. Efterfølgende lagrer vinen en periode på stål og/eller større fade for at runde kanterne uden at overdøve frugten.Mad & ServeringPerfekt til ragù alla bolognese, grillede lamme- eller oksekoteletter, svinekæber, svampepasta og pizza med krydrede toppings. Prøv også med lagrede faste oste som Parmigiano-Reggiano. Server ved 16–18°C. Giv gerne vinen 20–30 minutters luft i en karaffel for at åbne de krydrede og florale lag.ProducentTerre Cevico er et traditionsrigt kooperativ grundlagt i 1963 i Emilia-Romagna, der samler dygtige vinbønder under et fælles kvalitetsfokus. Huset er en vigtig aktør i regionen med stærke rødder i Sangiovese og et moderne blik for bæredygtighed og konsistent kvalitet. De har opnået bred anerkendelse for at forene lokale druesorter med nutidige teknikker, der fremhæver områdets karakter og autenticitet.
