Pascal Champagne Pacifiance Extra Brut är ett mästerverk skapat av Franck Pascal, känt för sin kompromisslösa strävan efter exceptionell kvalitet och ekologisk hållbarhet. Denna Champagne står ut med en mineralrik elegans och subtil kraft, tack vare en unik blandning av Pinot Meunier, Pinot Noir och Chardonnay. Med fokus på biodynamisk odling speglar vinet såväl regionens stolta tradition som den moderna, hållbara vision som Franck Pascal representerar.SmakprofilI glaset glänser Pacifiance Extra Brut med en ljust gyllene färg och fin, ihållande mousse. Doften är distinkt och komplex, med inslag av vit persika, citrusblommor och en nyans av rostat bröd samt lätta mineraltoner. I gommen möts du av en frisk syra och delikata päron- och äppelsmaker, toppade av subtila toner av hasselnöt och våt sten—ett tydligt ursprungstecken från Champagnes kalejdoskop av terroirer. Eftersmaken är ren, lång och elegant, med ett precis lagom stramt avslut som bjuder in till ännu en klunk. Den ultratorra stilen ger också utmärkt utvecklingspotential i källaren under flera år framöver, där de komplexa aromerna successivt djupnar.VinifieringFranck Pascal arbetar efter biodynamiska principer på sina vingårdar i Vallée de la Marne, där kalkstensjord möter lera och ger viner med både friskhet och struktur. Druvorna handskördas vid optimal mognad, noga selekterade för att bevara druvornas renhet och energi. Vinifieringen sker med minimal intervention; jäsningen sker på naturlig jäst, och vinet får vila på sin jästfällning för extra textur och komplexitet. Extra Brut-stilen innebär låg dosage, vilket gör att terroirets nyanser får ta plats i varje klunk.Mat & ServeringNjut av Pacifiance Extra Brut som aperitif eller i sällskap av delikata rätter såsom råbiff, ostron, skaldjur eller finare fiskrätter. Dess renhet och friska syra lyfter umamin i milda getostar och sushi. Servera väl kyld, vid cirka 8–10°C, och om möjligt gärna i större Champagneglas för att låta arombilden utvecklas maximalt. En lätt dekantering cirka 20 minuter innan servering kan ytterligare öppna upp vinets mest subtila doftnyanser.ProducentFranck Pascal är en småskalig producent belägen i hjärtat av Champagne och räknas idag som en av de främsta förkämparna för biodynamisk vinodling i regionen. Sedan 1994 har familjen Pascal förfinat sitt hantverk med respekt för naturen och terroiret och blivit belönade med hyllningar från både experter och vinälskare världen över. Deras viner kombinerar klassisk Champagne-energi med modern finess – en perfekt harmoni som har gett dem en särställning på den internationella marknaden.
