Fallwind Sauvignon Alto Adige DOC Di St. Michael-Eppan È Un Bianco Fresco E Aromatico, Che Esprime Con Precisione La Natura Alpina E Il Carattere Diretto Del Sauvignon Coltivato Ad Alta Quota. Prodotto Da Uve 100% Sauvignon, Proviene Da Vigneti Accuratamente Selezionati Nei Dintorni Di Appiano, Situati Tra I 450 E I 600 Metri Di Altitudine. I Suoli Calcareo-Ghiaiosi E L’Influenza Delle Fresche Brezze Serali – Le “Fallwind” Da Cui Prende Il Nome – Garantiscono Una Maturazione Lenta, Ideale Per Esaltare L’Intensità Aromatica E La Tensione Gustativa Del Vitigno. La Vendemmia Avviene Manualmente, Con Un’Attenta Selezione In Vigna. La Vinificazione Si Svolge In Acciaio Inox A Temperatura Controllata, Senza Fermentazione Malolattica, Per Preservare Al Massimo La Fragranza Varietale E La Purezza Espressiva. L’Affinamento Avviene Per Diversi Mesi Sui Lieviti Fini, Che Conferiscono Maggiore Rotondità E Complessità Al Profilo Gustativo, Mantenendo Una Linea Fresca E Nitida. Alla Vista Si Presenta Con Un Giallo Paglierino Chiaro E Brillante, Con Riflessi Verdolini. Il Naso È Intenso E Varietale, Con Note Tipiche Di Frutta Tropicale, Agrumi, Foglia Di Pomodoro, Ortica, Sambuco E Sfumature Di Erbe Aromatiche, Accompagnate Da Una Piacevole Nota Minerale. Al Palato È Fresco, Sapido E Lineare, Con Una Struttura Snella E Vibrante. La Vivace Acidità Guida Il Sorso Con Energia E Precisione, Mentre Il Finale È Asciutto, Pulito E Persistente, Con Ritorni Erbacei E Agrumati Che Confermano La Tipicità Del Vitigno. Ideale In Abbinamento Con Piatti Leggeri E Profumati Come Verdure Grigliate, Insalate Di Mare, Crudi Di Pesce, Sushi, Formaggi Freschi E Preparazioni Vegetariane, Il Fallwind Sauvignon È Un Bianco Versatile E Contemporaneo, Che Valorizza Il Lato Più Diretto, Aromatico E Minerale Del Sauvignon Altoatesino.
