Der Decelle Nuits-Saint-Georges 2019 ist ein charaktervoller Pinot Noir aus einer der renommiertesten Appellationen der Côte de Nuits im Burgund. Der Jahrgang verbindet die elegante, feinmaschige Art der Rebsorte mit der für Nuits-Saint-Georges typischen Struktur und Würze. Die Appellation genießt seit Langem einen hervorragenden Ruf für langlebige Rotweine – auch wenn sie keine Grand-Cru-Lagen umfasst.GeschmacksprofilIm Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. In der Nase lassen sich – typisch für Pinot Noir aus dem Burgund – Aromen von roten Beeren, Kirsche und Pflaume erwarten, begleitet von erdigen, würzigen und dezent holzigen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich voraussichtlich elegant und strukturiert, mit feinkörnigen Tanninen, frischer Säure und einer schönen Balance zwischen Frucht und Würze. Noten von reifer Kirsche, Himbeere und getrockneten Kräutern können von einer mineralischen Anmutung und einem anhaltenden Abgang begleitet werden. Der Jahrgang 2019 besitzt gutes Reifepotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung über mehrere Jahre harmonisch weiterentwickeln.VinifikationNuits-Saint-Georges liegt im südlichen Teil der Côte de Nuits, wo kalk- und tonhaltige Böden sowie die unterschiedlichen Hanglagen den Pinot Noir prägen. Die Trauben werden traditionell von Hand gelesen; zu den genauen Ernte- und Vinifikationsmethoden des Domaine Decelle liegen jedoch keine näheren Angaben vor. Allgemein wird Pinot Noir in Burgund behutsam vergoren und anschließend im Holz ausgebaut, um Struktur und Komplexität zu fördern, ohne die feine Frucht zu überdecken.Essen & ServierenEin ausgezeichneter Begleiter zu Entenbrust, Coq au Vin, gebratenem oder geschmortem Geflügel sowie zu Kalbfleisch und zarten Wildgerichten. Auch Pilzgerichte, Risotto mit Waldpilzen und gereifter Weichkäse harmonieren sehr gut mit seiner Frische und Würze. Am besten bei 15–17 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jugendlicher Verschlossenheit kann der Wein etwa 30 Minuten vor dem Genuss dekantiert werden.
