Romitorio Brunello Riserva 2015 fra Castello Romitorio er en særlig udgave af en af Toscanas mest berømte vine – her præsenteret i magnumformat, som egner sig fortrinligt til længere lagring og festlige lejligheder. Vinen er fremstillet på 100 % Sangiovese fra Montalcino og kombinerer Brunelloens klassiske struktur med den koncentration og dybde, der kendetegner en Riserva.SmagsprofilI glasset fremstår vinen dybt rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften byder på elegante aromaer af modne kirsebær, blommer og skovbær, suppleret af tørrede urter, viol, krydderier og diskrete jordagtige toner. På paletten er den fyldig og velstruktureret med modne, markante tanniner, frisk syre og en lang, vedvarende afslutning. Frugten balanceres af noter af tobak, læder, balsamiske krydderier og et strejf af mineralitet. Årgang 2015 har et stærkt lagringspotentiale og kan udvikle større kompleksitet over de kommende år – særligt i magnum, hvor vinens modning typisk sker langsommere.VinifikationDruerne kommer fra Montalcino i Toscana, hvor de solrige dage, kølige nætter og kuperede vinmarker giver Sangiovese både moden frugt, aromatisk finesse og en karakteristisk friskhed. Som Brunello Riserva fremstilles vinen efter de strenge regler for appellationen, med længere modning før frigivelse end en almindelig Brunello. Den præcise vinifikations- og lagringsmetode for denne flaske er ikke oplyst, men stilen er præget af langsom modning og fokus på at bevare druens struktur og lagringsdygtighed.Mad & ServeringEn vin med denne kraft og struktur passer glimrende til braiseret oksekød, vildt, osso buco, langtidsstegt lam og klassiske toscanske retter med svampe. Den er også et oplagt valg til modne hårde oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino Toscano. Servér den ved cirka 18 °C. Dekanter gerne vinen 1–2 timer før servering, især hvis den åbnes ung; hæld forsigtigt, hvis der er dannet bundfald.ProducentCastello Romitorio holder til i et historisk middelalderligt slot i Montalcino og er en markant producent i området. Ejendommen blev i 1980’erne overtaget af kunstneren Sandro Chia, hvis kunstneriske univers fortsat er tæt forbundet med stedet, og siden har fokus været på at fremstille terroirdrevne vine med stor personlighed. Castello Romitorio er især anerkendt for sine strukturerede og lagringsværdige Brunello-vine, hvor tradition fra Montalcino forenes med et moderne og kunstnerisk udtryk.
