Stéphane Herbert Millésime 2013 er en eksklusiv årgangs-champagne af typen blanc de blancs – skabt udelukkende på Chardonnay-druer fra den enestående mark 'Les Beaux Regards' i Rilly-la-Montagne. Med sin elegante balance mellem friskhed, mineralitet og fadlagring byder denne champagne på en både klassisk og kompleks oplevelse. Her får du et levende indblik i terroiret, håndværket og traditionerne fra Montagne de Reims, drevet af dedikation til detaljen og en kærlighed til det rene udtryk for drue og mark.SmagsprofilChampagnen præsenterer sig med en klar, gylden farve og fine, vedholdende bobler, der lover friskhed og struktur. Næsen er smørret og moden med forædlede stenfrugter, modne æbler, noter af mango, honningmelon og et strejf af appelsinkød. Bagved finder du en diskret kalket mineralitet samt fløjlsbløde oxidative nuancer, der vidner om flaskelagring og kompleksitet. I munden byder champagnen på sprødhed og fylde, hvor cremede noter af brioche og smeltet smør elegant balanceres af knitrende citrus og eksotiske frugter. Den naturlige syre fra Chardonnay-druerne får lov at skinne igennem, eftersom malolaktisk gæring er delvist blokeret, hvilket giver en frisk, æblepræget nerve. Afslutningen er lang og mineralsk med et diskret strejf af lakridskonfekt og vaniljekrans – en oplevelse der bliver hængende og kalder på næste tår. Alderspotentialet er i top – denne årgangschampagne er allerede nu fabelagtig, men vil udvikle endnu dybere noter af nødder, toast og honning over de kommende 5-8 år ved korrekt lagring.VinifikationLes Beaux Regards-marken i Rilly-la-Montagne byder på kalkrig jord og et mikroklima, der er ideelt til Chardonnay med stor mineralitet og finesse. Druerne håndplukkes nænsomt for at sikre kvalitet og friskhed, før de presses og gennemgår en delvis blokering af malolaktisk gæring, som bevarer masser af frisk syre og druernes karakteristiske, kølige stil. Efter den alkoholiske gæring lagres vinen 10 måneder på egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og diskrete røgede noter. Vinen ligger herefter hele 8 år i kælderen med bærmekontakt, hvilket bidrager med dybde, finesse og en fornem, velintegreret mousse. Med en dosage på kun 5 g/l får du renhed, terroirudtryk og stor præcision.Mad & ServeringNyd denne champagne til delikate retter med skaldyr, kammuslinger, jomfruhummer eller lette fiskeretter – gerne med lidt cremede eller ristede elementer, så fadkarakteren får modspil. Også udsøgt til modne oste og lettere, franske desserter med citrus eller vanilje. Serveres bedst ved 8-10°C og kan med fordel dekanteres en kort stund før servering for at åbne de mere komplekse aromaer.ProducentStéphane Herbert er en dedikeret småproducent i hjertet af Rilly-la-Montagne og en sand ambassadør for individuel mark-champagne fra Montagne de Reims. Familien har i generationer dyrket vin med største respekt for natur og tradition og har opnået stor anerkendelse for deres præcise, terroir-drevne vine. Millésime 2013 er et smukt eksempel på husets filosofi og solide håndværk, og etablerer Herbert som én af områdets mest lovende producenter af blanc de blancs-champagne.
