Stéphane Herbert Millésime 2013 Nature er en eksklusiv årgangschampagne af typen Blanc de Blancs, som demonstrerer det ypperste inden for Chardonnay fra enkeltmarken 'Les Beaux Regards' i Rilly-la-Montagne. Med sit Nature-udtryk – uden tilsætning af dosage – får du en ren, autentisk oplevelse af terroir og druekarakter, hvor intet er overladt til tilfældighederne. Denne champagne fortæller historien om håndværk og præcision, og den byder på et sjældent indblik i Montagne de Reims’ dybde og elegance.SmagsprofilI glasset fremstår Millésime 2013 Nature med en strålende gylden farve og fine, vedvarende bobler. Duften åbner op med noter af friskristede hasselnødder, subtilt træ og en elegant mineralitet, som straks vækker nysgerrigheden. Citrus og grønne æbler træder frem i aromaen og leder tankerne mod foråret i Champagne. På ganen leverer denne Blanc de Blancs en spændstig syre, balanceret af cremede undertoner fra de 10 måneders fadlagring. Smagsprofilen er præget af livlige citrusfrugter, bagte æbler og en let ristet karakter, der afslører vinens kompleksitet og dybde. Eftersmagen er lang og let saltet, nærmest kalket, som et tydeligt aftryk af jordbundens finesse. Den blokerede malolaktiske gæring i halvdelen af vinen efterlader en del syre, hvilket tilfører både friskhed og et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale. Denne champagne vil udvikle yderligere kompleksitet over de kommende år.VinifikationChampagnen stammer fra enkeltmarken 'Les Beaux Regards' i Rilly-la-Montagne, beliggende i hjertet af Montagne de Reims – et område kendt for sin kalk- og kridtholdige jordbund, der giver Chardonnay-druen en sprød karakter og udtalt mineralitet. Markens mikroklima og terroir bidrager entydigt til vinens elegance og udtryksfuldhed. Høsten foregår skånsomt og traditionelt med håndplukning for at sikre druernes friskhed og kvalitet. Efter en nænsom presning gennemgår vinen halv malolaktisk gæring, hvilket bevarer en levende syre. Derefter lagres den i 10 måneder på egetræsfade, inden den tappes på flaske til 2. gangs gæring med hele 8 år på bærmen, hvor dybde og kompleksitet udvikles. Resultatet er en kompromisløs Nature-champagne, uden tilsætning af sukker, på kun 4.200 flasker om året.Mad & ServeringMillésime 2013 Nature gør sig fortræffeligt til skaldyr som østers og kammuslinger, men også lette fiskeretter, ceviche eller cremede oste er ideelle ledsagere. Serveres bedst ved 8-10°C og kan med fordel nydes let afkølet. For at åbne vinens nuancer anbefales det at dekantere let eller lade den ånde i glasset i nogle minutter før servering.ProducentStéphane Herbert er et mindre, familieejet champagnehus med dybe rødder i Rilly-la-Montagne og Montagne de Reims. Siden etableringen har huset haft fokus på håndværk, terroirpræcision og naturgæret vinproduktion, hvilket har givet dem et ry for at levere kompromisløse og karakterfulde champagner. Med deres dedikation til enkeltdrue-vine og fokus på kvalitet frem for kvantitet, har Stéphane Herbert markeret sig som et navn, man skal holde øje med blandt regionens små producenter.
