Stéphane Herbert, Millésime 2015, er en enestående årgangschampagne af typen Blanc de Blancs – altså udelukkende fremstillet på 100% Chardonnay-druer fra enkeltmarken "Les Beaux Regards" i Rilly-la-Montagne. Denne vintage champagne skiller sig ud, ikke blot fordi den kommer fra en enkeltmark, men også med et begrænset årligt oplag på kun 2.900 flasker, hvilket understreger vinens eksklusivitet og terroirprægede karakter. Her får du en elegant og kompleks champagne, der bærer alle kendetegn ved det varme og strukturerede 2015-år i Montagne de Reims.SmagsprofilI glasset fremstår Millésime 2015 med en flot, lys gylden farve og livlige, små bobler, der vidner om dens lange lagringstid og finesse. Duften er indtagende og kompleks med noter af ristede hasselnødder, delikat eg, modne citrusfrugter samt fine spor af honning og frisk grøn æble, der stammer fra den delvist blokerede malolaktiske gæring. På tungen opleves champagnen elegant og frisk med en balanceret syre, hvor Chardonnay-druens mineralske undertoner og silkebløde tekstur udfolder sig smukt. Noter af citrus, grøn æble og nødder blandes med cremede og let krydrede nuancer fra fadlagringen. Eftersmagen er lang, sprød og præcist afstemt med den diskrete dosering (Brut stil). Denne champagne besidder et fornemt gemmepotentiale og vil blot vinde yderligere i kompleksitet og dybde med nogle år i kælderen.VinifikationChampagnen er dyrket på marken "Les Beaux Regards" i Rilly-la-Montagne, som ligger på de kalkrige skråninger i Montagne de Reims. Netop kalkbunden giver en særlig mineralitet og spændstighed til vinen, mens det varme og tørre 2015-år har givet ekstra fylde og moden frugt i glasset. Druerne er håndhøstet for at sikre optimal kvalitet og nænsom selektion. Den første gæring foregår delvist på egetræsfade, hvor vinen lagrer i 10 måneder, hvilket tilfører ekstra dybde og kompleksitet. Den malolaktiske gæring blokeres delvist, så champagnen bevarer en flot æblesyre og friskhed. Efter tapning lagrer vinen hele 8 år sur lie – altså med bærmekontakt – for at udvikle endnu mere smagsrigdom og finesse, inden degorgering og en let dosage på 5 g/l (Brut).Mad & ServeringDenne elegante årgangs-Champagne gør sig fremragende som aperitif, men vil også være et ideelt match til skaldyr, råmarineret fisk eller elegante retter med lyst kød som kylling eller kalv. Server gerne ved 8-10°C for at fremhæve vinens friskhed og nuancer. Vi anbefaler, at du skænker flasken i store hvidvinsglas og meget gerne dekanterer den forsigtigt, hvis den er ung, for at åbne duft og smag helt op.ProducentChampagnehuset Stéphane Herbert er et familiedrevet domaine etableret i 1996 – hvilket er relativt nyt i Champagne, men produktionen bygger på mange generationers håndværk og erfaring. Familien Herbert har fra begyndelsen haft fokus på terroir og kvalitet, bl.a. ved at fremhæve enkeltmarksudtryk og traditionelle fadlagringsteknikker. Med sønnen Hugo som en voksende del af både produktion og drift er huset i dag blandt de mindre, men meget anerkendte champagnehuse i Rilly-la-Montagne – kendt for sine intense og fadprægede Blanc de Blancs-champagner med klart udtryk af oprindelse og årgang.
